Kort om innsatsområdet:
Ernæringsarbeidet ved sykehuset består av et stort antall enkeltoppgaver som utføres av mange forskjellige personer hver dag. God ernæringspraksis fordrer ledelsesforankring med kvalitetssikring av ernæringsarbeidet og kompetanse i alle ledd, tydelig fordeling av ansvar og oppgaver, god samhandling, nødvendig utstyr og et tjenestetilbud som står i forhold til den enkeltes behov. Samtidig er brukermedvirkning og god informasjonsflyt internt og mellom omsorgsleddene viktige elementer som fremmer god ernæringspraksis.
Ernæringskomiteen ved SUS skal sørge for at mål og tiltak som beskrevet i denne strategien blir gjennomført og fulgt opp. Les mer om det overordnede ernæringsarbeidet ved SUS og mandatene for Ernæringskomiteen og dens undergrupper her.
Produksjonskjøkkenet er lokalisert i eget bygg på Forus og står for hoveddelen av all produksjon og distribusjon av varm mat og dessert i tillegg til kolonialvarer til hele SUS. Produksjonen av pasientmat er basert på produksjonsmetodikken kok-kjøl. I tillegg til faste menyer, som inkluderer standardkost, vegetar-, halal- og barnemeny, tilbys tilrettelagt kost i henhold til pasientenes behov for spesialkost og andre kosthensyn.
Pasientmat fremstilles og serveres i samsvar med pasientens ernæringsmessige behov, kunnskapsbasert praksis, de norske kostrådene samt myndighetenes krav til mattrygghet.
SUS har i denne strategien inkludert tiltak for mat til ansatte. SUS er en av de største arbeidsplassene i regionen. Måltider som spises i løpet av arbeidsdagen har betydning for trivsel, kosthold og helse og kan forebygge sykdom. Det skal være enkelt å få tak i et sunt måltid når man er på jobb, eller man møter på sykehuset som pårørende.
Konkrete mål:
-
Standardiserte prosedyrer for ernæringsbehandling tilknyttet ulike tilstander og diagnoser
-
Sikre gode måltidsopplevelser i Helse Stavanger
-
Det konsistenstilpassede mattilbudet skal være kvalitetssikret og i henhold til IDDSI (International Dysphagia Diet Standardisation Initiative) www.iddsi.org
-
Maten som produseres er til enhver tid vurdert opp mot kriterier i Kosthåndboken.
-
Det skal være lett å få kjøpt seg et sunt og godt måltid som ansatt og som pårørende ved SUS
Tiltak for å nå mål:
-
Flere standardiserte prosedyrer for ernæringsbehandling tilknyttet ulike tilstander og diagnoser skal utarbeides
-
Produksjonskjøkkenet arbeider for å kunne tilby egenprodusert konsistenstilpasset kost i henhold til IDDSI-rammeverket.
-
Jobbe med arbeidsprosessen for servering av pasientmat i Nye SUS. Dette må inn i simuleringsprosesser allerede før innflytting i Nye SUS.
-
Alle faste oppskrifter skal standardiseres og næringsberegnes.
-
For alle spesialkoster som er angitt i Kosthåndboken skal det foreligge standardiserte og næringsberegnede oppskrifter.
-
Det arbeides kontinuerlig med forbedring av mattilbudet innenfor sykehusets rammer for budsjett, tilgjengelighet av råvarer og produksjonsmetoder.
-
Det skal være så mange «grab & go» -automater i nytt sykehus at det er lett for alle å kjøpe seg mat når man er på jobb eller man må være på sykehuset som pårørende
Indikatorer på måloppnåelse:
